Slow Food è una delle voci che ci ricordano ogni giorno la bellezza ed il valore dei prodotti del nostro territorio.
Questa, istituendo i Presìdi nel 1999, si è posta l’obiettivo di recuperare e salvaguardare le piccole produzioni di eccellenza gastronomica minacciate dall’agricoltura industriale, dal degrado ambientale e dall’omologazione.
Per ottenere il contrassegno identificativo “Presìdio Slow Food” si deve essere in linea con i criteri stabiliti dalla Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus.
Più in generale, il Presìdio Slow Food è applicato a prodotti rari ed eccellenti a rischio di estinzione, ai gruppi di contadini, allevatori, pescatori che li producono, ai disciplinari ed alle regole di produzione che li contraddistinguono.
Diverse sono le tipologie prese in esame: cereali, conserve ittiche, derivati carnei, dolci, erbe e aromi, formaggi, frutta, legumi, mieli, ortaggi, pane, pesci, razze e salumi.
Ad oggi nella nostra regione, la Sicilia, sono stati identificati ben 45 Presìdi Slow Food, ecco quali:
| 301 | Aglio rosso di Nubia |
| 302 | Alaccia salata di Lampedusa |
| 303 | Albicocca di Scillato |
| 304 | Antiche mele dell’Etna |
| 305 | Ape nera sicula |
| 306 | Asino ragusano |
| 307 | Cappero di Salina |
| 308 | Capra girgentana |
| 309 | Carciofo spinoso di Menfi |
| 310 | Cavolo trunzu di Aci |
| 311 | Cavolo vecchio di Rosolini |
| 312 | Cipolla di Giarratana |
| 313 | Cipolla paglina di Castrofilippo |
| 314 | Cuddrireddra di Delia |
| 315 | Fagiolo badda di Polizzi Generosa |
| 316 | Fagiolo cosaruciaru di Scicli |
| 317 | Fava cottoia di Modica |
| 318 | Fava di Ustica |
| 319 | Fava Larga di Leonforte |
| 320 | Fragolina di Sciacca e Ribera |
| 321 | Lenticchia di Ustica |
| 322 | Lenticchia di Villalba |
| 323 | Maiorchino |
| 324 | Mandarino tardivo di Ciaculli |
| 325 | Mandorla di Noto |
| 326 | Manna delle Madonie |
| 327 | Masculina da magghia |
| 328 | Melone cartucciaru di Paceco |
| 329 | Melone purceddu di Alcamo |
| 330 | Oliva minuta |
| 331 | Pane nero di Castelvetrano |
| 332 | Peperone di Polizzi Generosa |
| 333 | Pesca nel sacchetto |
| 334 | Piacentinu ennese |
| 335 | Pistacchio verde di Bronte |
| 336 | Pomodoro siccagno della valle del Bilìci |
| 337 | Provola dei Nebrodi |
| 338 | Provola delle Madonie |
| 339 | Razza bovina cinisara |
| 340 | Razza modicana |
| 341 | Sale marino di Trapani |
| 342 | Salsiccia di Palazzolo Acreide |
| 343 | Sesamo di Ispica |
| 344 | Susine bianche di Monreale |
| 345 | Vastedda della valle del Belice |
La mia Sicilia in tavola 