Gli antipasti

antipasti-siciliani

Colorati, sfiziosi, scenografici. Ecco gli aggettivi più indicati per descrivere gli antipasti della cucina siciliana. Tra i più gustosi, troviamo:

…Le carrubelle	Crocchette fritte a base di tuma (formaggio tipico) e acciughe sott’olio
…I cazzilli palermitani	I classici crocchè dalla forma allungata
…La scacciata	Torta rustica a base di pane, broccoli, cavolfiori, patate, olive nere, tuma o caciocavallo
…Le panelle	Frittelle di farina di ceci
…Le arancine di riso	Dal morbido ripieno di salsa di pomodoro, rigaglie di pollo, carne di vitello magra tagliata a pezzettini, formaggio, uova e piselli freschi
…Le bruschette sicule	Con sarde fritte e finocchietto adagiate su pane caldo
…Gli sfinciuni	A base di pane particolarmente morbido, simile a una spugna, condito con salsa di pomodoro, cipolle, acciughe, origano, sarde, mollica di pane e formaggio. Da assaggiare anche la variante bianca di Bagheria, con tuma o ricotta, cipolle e acciughe
…Le stigghiole	Con budella di capretto o di agnello, condite con prezzemolo e cipolla, infilzate in uno spiedino, arrotolate intorno al porro e cotte sulla brace.