| 1 |
Amarena |
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| 2 |
Acquavite di vino |
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| 3 |
Liquore al mandarino |
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| 4 |
Liquore fuoco dell’Etna |
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Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
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| 5 |
Carne fresca di vacca, di pecora, di capra e di maiale |
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| 6 |
Gelatina di maiale, a liatina o detto anche zuzzu |
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| 7 |
Salsiccia di maiale fresca, secca e affumicata, a sausizza |
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| 8 |
Salsiccia pasqualora |
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| 9 |
Salsiccione |
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Grassi
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| 10 |
Olio extravergine di oliva |
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Condimenti
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| 11 |
Elioconcentrato |
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| 12 |
Sale marino naturale |
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Formaggi
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| 13 |
Ainuzzi |
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| 14 |
Belicino |
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| 15 |
Caci figurati |
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| 16 |
Caciocavallo palermitano |
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| 17 |
Caciotta degli Elimi |
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| 18 |
Canestrato |
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| 19 |
Canestrato vacchino |
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| 20 |
Cofanetto |
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| 21 |
Cosacavaddu ibleo |
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| 22 |
Ericino |
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| 23 |
Formaggio di capra “Padduni” |
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| 24 |
Formaggio di capra siciliana |
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| 25 |
Formaggio di Santo Stefano di Quisquina |
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| 26 |
Maiorchino |
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| 27 |
Maiorchino di Novara di Sicilia |
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| 28 |
Mozzarella |
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| 29 |
Pecorino rosso |
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| 30 |
Picurinu: tuma, primosale, secondo sale, stagionato |
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| 31 |
Piddiato |
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| 32 |
Provola |
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| 33 |
Provola dei monti Sicani, caciotta |
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| 34 |
Provola delle Madonie |
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| 35 |
Provola dei Nebrodi |
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| 36 |
Provola siciliana |
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| 37 |
Tumazzu di vacca |
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| 38 |
Vastedda palermitana |
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Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
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| 39 |
Aglio rosso di Nubia, Aglio di Paceco, Aglio di Trapani |
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| 40 |
Albicocco di Scillato |
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| 41 |
Alloro |
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| 42 |
Anguria di Siracusa |
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| 43 |
Arancia biondo di Scillato |
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| 44 |
Bastarduna di Calatafimi |
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| 45 |
Capperi |
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| 46 |
Capperi e cucunci |
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| 47 |
Carciofo spinoso di Palermo o Menfi |
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| 48 |
Carciofo violetto catanese |
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| 49 |
Cavolfiore violetto natalino |
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| 50 |
Cavolo broccolo o sparacello palermitano |
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| 51 |
Cavolo rapa di Acireale “trunzu di aci” |
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| 52 |
Cece |
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| 53 |
Ciliegia mastrantoni |
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| 54 |
Cipolla di Giarratana |
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| 55 |
Cotognata |
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| 56 |
Fagiolo di Polizzi |
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| 57 |
Fava di Leonforte |
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| 58 |
Fichi secchi |
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| 59 |
Fichidindia |
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| 60 |
Ficodindia della valle del Belice |
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| 61 |
Ficodindia della valle del Torto, ficudinia |
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| 62 |
Ficodindia di San Cono |
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| 63 |
Fragola e fragolina di Maletto |
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| 64 |
Fragolina di Ribera |
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| 65 |
Fragolina di Sciacca |
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| 66 |
Grano duro |
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| 67 |
Kaki di Misilmeri |
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| 68 |
Lenticchia di Ustica |
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| 69 |
Lenticchia di Villalba |
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| 70 |
Limone in seccagno di Pettineo |
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| 71 |
Limone verdello |
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| 72 |
Mandarino tardivo di Ciaculli |
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| 73 |
Mandorla di Avola |
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| 74 |
Mandorle |
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| 75 |
Manna |
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| 76 |
Marmellata di arance |
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| 77 |
Marmellata di mele cotogne |
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| 78 |
Marmellata di pere spinelli, pira spinieddi |
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| 79 |
Mele cola |
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| 80 |
Mele gelate cola |
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| 81 |
Melone invernale giallo “cartucciaru” verde “purceddu” |
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| 82 |
Melone giallo (cucumis melo var. inodorus), melone giallo di Paceco, melone d’inverno |
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| 83 |
Mostarda |
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| 84 |
Mostarda essiccata |
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| 85 |
Nespola di Trabia |
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| 86 |
Nocciole dei Nebrodi |
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| 87 |
Noce di Motta, “nuci da Motta” |
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| 88 |
Oliva nebba |
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| 89 |
Oliva nera passuluni |
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| 90 |
Origano |
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| 91 |
Ovaletto di Calatafimi |
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| 92 |
Patata novella di Messina |
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| 93 |
Patata novella di Siracusa |
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| 94 |
Pere butirra d’estate |
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| 95 |
Pere spinelli |
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| 96 |
Pere ucciardona |
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| 97 |
Pere virgola |
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| 98 |
Pomodoro di Vittoria |
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| 99 |
Pomodoro faino di Licata detto “buttichieddu” |
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| 100 |
Pomodoro seccagno pizzutello di Paceco |
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| 101 |
Pomodoro secco (ciappa) |
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| 102 |
Rosmarino |
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| 103 |
Susino sanacore (u prunu ri murriali) |
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| 104 |
Zucchina di Misilmeri detta: “friscaredda” |
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Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
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| 105 |
Amaretti |
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| 106 |
Biancomangiare |
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| 107 |
Biscotti a “s” |
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| 108 |
Biscotti al latte |
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| 109 |
Biscotti bolliti, i viscotta udduti |
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| 110 |
Biscotti di Natale |
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| 111 |
Biscotti duri |
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| 112 |
Biscotto di Monreale (viscottu ri Murriali) |
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| 113 |
Biscotti glassati, i viscotta cà liffia o mazziati |
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| 114 |
Bocconetto |
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| 115 |
Braccialette |
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| 116 |
Buccellato |
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| 117 |
Caciu all’argintèra |
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| 118 |
Cannillieri |
|
| 119 |
Cannoli |
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| 120 |
Cannolo alla ricotta, cannolo siciliano |
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| 121 |
Cassata siciliana |
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| 122 |
Cassateddi |
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| 123 |
Cassateddi di Calatafimi |
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| 124 |
Cassatella di Agira |
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| 125 |
Ciambella |
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| 126 |
Ciascuna, mucatuli |
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| 127 |
Cioccolata di Modica |
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| 128 |
Colombe pasquali, i palummeddi, pastifuorti |
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| 129 |
Crispelle di riso |
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| 130 |
Crispelle, i crispeddi |
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| 131 |
Cuccìa |
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| 132 |
Cucciddata |
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| 133 |
Cucciddati di Calatafimi |
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| 134 |
Cucuzzata |
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| 135 |
Cuddrireddra |
|
| 136 |
Cuddureddi |
|
| 137 |
Cuffitelle |
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| 138 |
Facciuni di Santa Chiara |
|
| 139 |
Fasciatelle |
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| 140 |
Frutti di Martorana |
|
| 141 |
Gadduzzi |
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| 142 |
Gelo di melone |
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| 143 |
Granita di gelsi neri |
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| 144 |
Granita di mandorla |
|
| 145 |
Guammelle |
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| 146 |
Giuggiolena o cubbaita |
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| 147 |
Mandorlato (biscotto riccio) |
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| 148 |
Mastazzola |
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| 149 |
Nfasciatieddi |
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| 150 |
Nfasciatieddi di Agira |
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| 151 |
Nfasciatiaddi di Troina |
|
| 152 |
Nfrigghiulata |
|
| 153 |
Nucàtuli |
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| 154 |
Ossa di morto |
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| 155 |
Pagnotta alla disgraziata |
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| 156 |
Pane a lievitazione naturale (pani cu cruscenti) |
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| 157 |
Pane di casa, u pani i casa |
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| 158 |
Pane di Monreale (u pani ri Murriali) |
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| 159 |
Pane di San Giuseppe |
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| 160 |
Pane votivo, a cuddura di San Paulu |
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| 161 |
Panzerotti |
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| 162 |
Papareddi |
|
| 163 |
Pasta alla crema di latte |
|
| 164 |
Pasta di mandorle |
|
| 165 |
Pasta di nocciola |
|
| 166 |
Pasta reale di Erice |
|
| 167 |
Petrafennula |
|
| 168 |
Pignoccata |
|
| 169 |
Pignolata di Messina |
|
| 170 |
Piparelle |
|
| 171 |
Pizzarruna |
|
| 172 |
Pupi cull’ova |
|
| 173 |
Pupi di zucchero |
|
| 174 |
Salame turco |
|
| 175 |
Savoiarde |
|
| 176 |
Scacciata |
|
| 177 |
Scursunera |
|
| 178 |
Sfincia di San Giuseppe |
|
| 179 |
Sfincione |
|
| 180 |
Sfoglio, sfogghiu |
|
| 181 |
Squartucciatu |
|
| 182 |
Taralli |
|
| 183 |
Testa di turco |
|
| 184 |
Vastedda cu sammucu, Vastedda nfigghiulata |
|
| 185 |
Torrone di Caltanissetta, turruni |
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| 186 |
Vastedda fritta |
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| 187 |
Vucciddati di mandorle |
|
Prodotti della gastronomia
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| 188 |
Arancini di riso |
|
| 189 |
Badduzzi di risu |
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| 190 |
Busiati col pesto alla trapanese |
|
| 191 |
Caponata di melanzane |
|
| 192 |
Cardi in pastella |
|
| 193 |
Cavate |
|
| 194 |
Crespelle |
|
| 195 |
Crocchè di patate |
|
| 196 |
Cuscus di pesce |
|
| 197 |
Focaccia al sambuco |
|
| 198 |
Frascatula |
|
| 199 |
Iris |
|
| 200 |
Maccaruna |
|
| 201 |
Màccu di favi |
|
| 202 |
Màccu di grano |
|
| 203 |
Malateddi |
|
| 204 |
Nfigghiulata |
|
| 205 |
Padducculi di carne |
|
| 206 |
Pane cotto |
|
| 207 |
Panelle |
|
| 208 |
Parmigiana di melanzane |
|
| 209 |
Pasta cà muddica |
|
| 210 |
Pasta che sàrdi |
|
| 211 |
Pasta che vruoccoli arriminàti |
|
| 212 |
Sarde a beccaficu |
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| 213 |
Stigghiola |
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| 214 |
Vino cotto e mustazzoli |
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| 215 |
Zuzzu |
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Preparazione di pesci, molluschi e crostacei
|
| 216 |
Bottarga, uovo di tonno |
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| 217 |
Bottarga, uovo di tonno di Capo San Vito, uovo di tonno santovitaro |
|
| 218 |
Pesce azzurro sott’olio di Lampedusa |
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| 219 |
Menola salata, menole salate, ritùnnu salàtu, ritùnni salàti |
|
| 220 |
Tonno di tonnara |
|
| 221 |
Vaccareddi (lumache) |
|
Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
|
| 222 |
Miele delle Egadi |
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| 223 |
Miele delle Madonie |
|
| 224 |
Miele di acacia, di timo, di carrubo |
|
| 225 |
Miele di timo, di agrumi, di cardo, di eucalyptus, di carrubo |
|
| 226 |
Miele di Trapani |
|
| 227 |
Miele ibleo |
|
| 228 |
Miele millefiori |
|
| 229 |
Miele della provincia di Agrigento |
|
| 230 |
Ricotta di pecora |
|
| 231 |
Ricotta di vacca |
|
| 232 |
Ricotta iblea |
|
| 233 |
Ricotta infornata |
|
| 234 |
Ricotta mista |
|
Prodotti tipici DOP e IGP
La mia Sicilia in tavola 